{"id":5957,"date":"2020-08-08T18:46:32","date_gmt":"2020-08-08T15:46:32","guid":{"rendered":"https:\/\/botanologio.com\/?p=5957"},"modified":"2020-08-08T18:46:35","modified_gmt":"2020-08-08T15:46:35","slug":"manejo-herbario-adecuado-desde-recoger-hasta-almacenar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/botanologio.com\/es\/manejo-herbario-adecuado-desde-recoger-hasta-almacenar\/","title":{"rendered":"\u00a1Manejo herbario adecuado, desde recoger hasta almacenar!"},"content":{"rendered":"\n<p>Las <strong>hierbas<\/strong> y <strong>especias<\/strong> son importantes en nuestra rutina diaria, tanto en la cocina como en la reposter\u00eda. Aunque las hierbas cuando est\u00e1n frescas tienen un <span lang=\"en-US\">aroma <\/span>maravilloso y un sabor fuerte, no siempre es posible tener todas nuestras hierbas frescas.<!--more--><\/p>\n<p>Debido a que la cuesti\u00f3n del secado y la conservaci\u00f3n adecuados de las hierbas ha surgido varias veces, a continuaci\u00f3n citamos las diferentes formas en que podemos almacenar y secar nuestras hierbas.<\/p>\n<p>Comenzando con la <strong>recolecci\u00f3n de hierbas<\/strong>, siempre debemos recolectarlas cuando sea el momento adecuado. Si no conoce el momento apropiado para recolectar cada hierba, consulte la categor\u00eda \u00ab<span lang=\"en-US\">Recogida de Hierbas<\/span>\u00ab. Aseg\u00farese de cortar sus hierbas con unas tijeras, un cuchillo afilado o una podadora sin da\u00f1ar la planta. Si es una planta perenne, corte la ramita o ramitas de la base de la planta. De hecho, es buen<span lang=\"en-US\">o<\/span> para la planta.<\/p>\n<p>Es importante asegurarse de que las plantas se corten manteniendo un tallo largo para que puedan secarse adecuadamente y retener sus ingredientes. Recuerde que la floraci\u00f3n no siempre es el momento de recolectar hierbas y especialmente ra\u00edces. De hecho, justo antes de la floraci\u00f3n, la planta tiene la mayor concentraci\u00f3n de aceite esencial. Recoja sus hierbas temprano en la ma\u00f1ana antes de que el sol comience a arder, con la excepci\u00f3n de<span lang=\"en-US\">l l<\/span>\u00e1dano <span lang=\"en-US\">(Cistus de Creta).<\/span><\/p>\n<p lang=\"en-US\">Luego, las hierbas se limpian cuidadosamente para que las hojas no se da\u00f1en. Idealmente con rociado suave y luego taponamiento para secar. Las hierbas en nuestro jard\u00edn generalmente no tienen m\u00e1s que tierra y, a veces, polvo o insectos. Pueden sacudirlos suavemente para que se sequen y colocarlos sobre una toalla.<\/p>\n<p>Formas de mantenimiento y secado:<\/p>\n<p><strong>Colgando de racimos<\/strong><\/p>\n<p>La forma m\u00e1s conocida de secar hierbas es colgarlas como lo hacemos con lavanda, tomillo y or\u00e9gano. Es una manera f\u00e1cil y relativamente corta, ya que puede atar los racimos para colgarlos boca abajo en un lugar sombreado y seco y dejarlos durante 21 d\u00edas. Retire las hojas inferiores y \u00e1telas con una cuerda, prefiriendo no atar m\u00e1s de 10 ramitas para ventilar el racimo.<\/p>\n<p><strong>Acostado sobre velas o tul<\/strong><\/p>\n<p>Puede hacer esto en pa\u00f1os estirados o tul para que la hierba respire, o extendido sobre una mesa. Extienda sus hierbas a una distancia que les permita ser ventiladas adecuadamente sobre un pa\u00f1o de algod\u00f3n o tul. Cubra la parte superior con tul o tela para evitar el polvo y los insectos. Despu\u00e9s de 3 semanas como m\u00e1ximo, intente frotar una hoja. Si se desmorona, \u00a1tu hierba est\u00e1 lista para ser almacenada!<\/p>\n<p><strong>Secado en el horno<\/strong><\/p>\n<p>Comenzamos afirmando que no recomendamos secar en el microondas, sin importar cu\u00e1n r\u00e1pido sea el m\u00e9todo. Cuando el clima en el que vive es h\u00famedo incluso en los meses de verano, el secado no es tan f\u00e1cil. \u00a1La soluci\u00f3n <span lang=\"en-US\">del<\/span> horno es ideal y r\u00e1pida, mientras que saborea ext<span lang=\"en-US\">celente<\/span> <span lang=\"en-US\">la<\/span> cocina! Encienda su horno a la temperatura m\u00e1s baja (aproximadamente 50-70). Extienda sus hierbas en una bandeja para hornear con papel de hornear y col\u00f3quelas en el horno en la escalera central durante aproximadamente 3 horas. \u00a1Deje enfriar antes de almacenar!<\/p>\n<p><strong>Usando una secadora<\/strong><\/p>\n<p>Su uso es muy conveniente, ya que no solo se us<span lang=\"en-US\">a<\/span> para secar hierbas, sino tambi\u00e9n frutas y verduras, \u00a1sin perder sus propiedades beneficiosas y nutrientes! Siga sus instrucciones, dependiendo de las hierbas que est<span lang=\"en-US\">a<\/span> secando.<\/p>\n<p>Cuando las hierbas est\u00e1n secas, est\u00e1n listas para almacenarse en frascos o bolsas herm\u00e9ticas. Depende de usted si desea que la hierba <span lang=\"en-US\">sea entera,<\/span> triturada o en polvo. El polvo se prefiere para cocinar, mientras que las hojas enteras son ideales para el t\u00e9, ya que retienen m\u00e1s aroma y propiedades. \u00a1Aseg\u00fara<span lang=\"en-US\">se<\/span> de que <span lang=\"en-US\">s<\/span>us hierbas est\u00e9n completamente secas para que no se enmohezcan!<\/p>\n<p>Para las hierbas y especias secas, tome nota de la fecha de almacenamiento para saber cu\u00e1ndo comienzan a perder sus propiedades. \u00a1Su vida \u00fatil es de 1 a\u00f1o desde el almacenamiento!<\/p>\n<p><strong>Congelaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Cocinar es muy f\u00e1cil y r\u00e1pido cuando los ingredientes arom\u00e1ticos b\u00e1sicos ya est\u00e1n lavados y picados. <span lang=\"en-US\">En l<\/span>a congelaci\u00f3n ya puede tener cebolla picada, ajo, perejil, albahaca, apio y eneldo. \u00a1Por supuesto que no est\u00e1 limitado all\u00ed, <span lang=\"en-US\">y <\/span>retienen todos sus nutrientes y aromas.<\/p>\n<p>Al igual que en el secado, lave con cuidado y seque para que no atrap<span lang=\"en-US\">en<\/span> hielo en el congelador y se estropeen. Puede almacenarlos en bolsas o frascos reutilizables duraderos. Puede mantener sus hierbas dependiendo de la temperatura de su congelador durante 3 meses a 2 a\u00f1os, as\u00ed que aseg\u00farese de establecer una fecha de congelaci\u00f3n. Puede extender la vida de las hierbas, <span lang=\"en-US\">esterilizandolas<\/span> hirvi\u00e9ndolas y sec\u00e1ndolas antes de almacenarlas. Es importante despu\u00e9s de <span lang=\"en-US\">ponerlas en agua hirviendo<\/span>, sumergirlos en agua con hielo.<\/p>\n<p>Hierbas que se pueden almacenar en el congelador: albahaca (pierde su color), cilantro, madreselva, menta, or\u00e9gano, salvia, mejorana, tomillo, eneldo, cebollino, perejil, romero, <span lang=\"en-US\">luisa, alaz\u00e1n, apio, hojas de parra, estrag\u00f3n, apio de monte.<\/span><\/p>\n<p><strong>Hierbas en hielo<\/strong><\/p>\n<p>No es un m\u00e9todo muy com\u00fan, pero es f\u00e1cil y dura mucho tiempo. Puede poner hojas de hierbas en bolsas de hielo y al cocinarlas, simplemente <span lang=\"en-US\">t\u00edrarlas<\/span> a la olla o sart\u00e9n. El proceso es el mismo que la congelaci\u00f3n, sin la necesidad de escaldar, y puede almacenar los cubitos de hielo en bolsas para tener m\u00e1s espacio en <span lang=\"en-US\">el<\/span> congelador. Tambi\u00e9n puede congelar la salsa de pesto de esta manera.<\/p>\n<p>Otros m\u00e9todos para almacenar hierbas son en mantequilla, aceite o vinagre. En estos casos, sin embargo, no estamos hablando de la conservaci\u00f3n y el almacenamiento de hierbas para el uso futuro de hierbas puras, sino de la cooperaci\u00f3n de la hierba con su \u00abconservante\u00bb natural.<\/p>\n<p>Por supuesto, puede almacenar ramitas enteras de hierbas en mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Si cocina con mantequilla, cuando la corte, tomar\u00e1 una parte de la hierba y la mantequilla ya estar\u00e1 condimentada. Dura en el refrigerador por 2 semanas y en el congelador por 6 meses.<\/p>\n<p>Las <strong>hierbas en aceite o vinagre<\/strong> dan un excelente aroma y sabor especial, <span lang=\"en-US\">mientras<\/span> liberan nutrientes e ingredientes curativos. Si elige enriquecer sus aceites con hierbas, no los refrigere. La diferencia de temperatura descompondr\u00e1 la composici\u00f3n del aceite y perder\u00e1 sus nutrientes. En cuanto a la hierba, el aceite es un excelente conservante natural, siempre que la planta no sobresalga del aceite.<\/p>\n<p>Consejo: las hierbas frescas que usa para cocinar se pueden almacenar en un frasco en su refrigerador. \u00a1Aseg\u00farese de lavarlos y secarlos bien del exceso de humedad y se mantendr\u00e1n frescos durante aproximadamente 2 semanas! \u00a1Aseg\u00farese de que el frasco en el que coloca la hierba sea herm\u00e9tico para que no huela a otros alimentos en el refrigerador!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las hierbas y especias son importantes en nuestra rutina diaria, tanto en la cocina como en la reposter\u00eda. Aunque las hierbas cuando est\u00e1n frescas tienen un aroma maravilloso y un sabor fuerte, no siempre es posible tener todas nuestras hierbas frescas.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5925,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2340],"tags":[3741,2352,2330,3742,3744,3743],"class_list":["post-5957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general-es","tag-almacenamiento-de-hierbas","tag-hierba","tag-hierbas","tag-mantenimiento-adecuado-de-hierbas","tag-mantenimiento-de-hierbas","tag-secado-de-hierbas"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5957"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6131,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5957\/revisions\/6131"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5925"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/botanologio.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}