{"id":6094,"date":"2020-10-13T22:36:59","date_gmt":"2020-10-13T19:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/botanologio.com\/?p=6094"},"modified":"2021-09-21T14:41:16","modified_gmt":"2021-09-21T11:41:16","slug":"valor-nutricional-de-las-castanas-y-para-cocinar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/botanologio.com\/es\/valor-nutricional-de-las-castanas-y-para-cocinar\/","title":{"rendered":"\u00a1Valor nutricional de las casta\u00f1as y como cocinar!"},"content":{"rendered":"\n

\u00a1El oto\u00f1o es la temporada de la adorada casta\u00f1a<\/strong> con todo su sabor y gran valor nutricional<\/strong>! Las casta\u00f1as en Grecia prosperan en \u00e1reas monta\u00f1osas y grandes altitudes, mientras que su fruta pertenece a frutos secos como nueces, almendras y cacahuetes con una diferencia significativa en su alto contenido de agua y bajo contenido de grasa.<\/p>\n

La floraci\u00f3n se produce en primavera, mientras que la temporada de recolecci\u00f3n de las casta\u00f1as es desde finales de septiembre hasta finales de noviembre. A Pelion encontrar\u00e1s casta\u00f1os esparcidos por el suelo entre pl\u00e1tanos, casta\u00f1os y robles y, por supuesto, muchas ardillas para recolectar todo lo que puedan para el invierno. Esta es una imagen de oto\u00f1o que ha sido grabada en mi memoria. La casta\u00f1a est\u00e1 escondida en una c\u00e1scara espinosa, que se abre cuando est\u00e1 madura y contiene de una a cuatro casta\u00f1as.<\/p>\n

Una caracter\u00edstica positiva importante de la casta\u00f1a es su bajo contenido en grasas. En comparaci\u00f3n con las nueces, tiene menos de la mitad de calor\u00edas. Sin embargo, las calor\u00edas que aportan las casta\u00f1as no son peque\u00f1as, por lo que el consumo necesita medida.<\/p>\n

Su alto valor nutricional lo convierte en un alimento ideal durante el embarazo, ofreciendo prote\u00edna de alta calidad, fibra, alto contenido en vitamina C, es rico en vitaminas B y una muy buena fuente de \u00e1cidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a regulaci\u00f3n del perfil lip\u00eddico (colesterol – triglic\u00e9ridos) y \u00e1cidos grasos poliinsaturados \u03c9-3 y \u03c9-6.<\/p>\n

Las casta\u00f1as contienen carbohidratos, hierro, calcio, vitamina A, vitamina E, cantidades significativas de cobre, potasio, magnesio, selenio, manganeso, f\u00f3sforo y zinc.<\/p>\n

Es importante destacar que las casta\u00f1as no contienen gluten, lo que las convierte en un alimento ideal para personas cel\u00edacas o con intolerancia al gluten, mientras que es un alimento con un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, manteniendo bajos los niveles de glucosa y dando sensaci\u00f3n de saciedad. Las casta\u00f1as tambi\u00e9n son ideales para el vegetarianismo y los per\u00edodos de ayuno.<\/p>\n

Puede comer casta\u00f1as hervidas, que son m\u00e1s digeribles que otras formas de cocci\u00f3n. Antes de hervir, es bueno trincharlos perpendicularmente a sus dos grandes superficies, verter en la olla, cubrir con agua y est\u00e1n listos en unos 20 minutos a media hora desde que comienza la cocci\u00f3n. Para facilitar el pelado, comience a pelar antes de que se enfr\u00eden las casta\u00f1as.<\/p>\n

Si los prefiere a la parrilla, es necesario volver a grabarlos. En la chimenea necesitan una parrilla especial, mientras que en el horno quieren 20 minutos a 200 grados mientras que para no secar se puede poner un poco de agua en la sart\u00e9n. No recomendamos hornear en el microondas.<\/span><\/p>\n

Las casta\u00f1as son excelentes para cocinar y tambi\u00e9n para reposter\u00eda. Algunas ideas saladas son el pur\u00e9 de casta\u00f1as, la sopa de casta\u00f1as, como relleno para el pavo navide\u00f1o, cerdo con ciruelas y casta\u00f1as, pan con casta\u00f1as, empanadas y ensaladas con casta\u00f1a picada.<\/p>\n

De delicias dulces con casta\u00f1as tenemos a\u00fan m\u00e1s opciones como tarta de chocolate con casta\u00f1as, postre, nata, crackers, galletitas, bizcochos y bollos, casta\u00f1as enteras ba\u00f1adas en chocolate negro, mermelada de casta\u00f1as y muchas otras ideas.<\/p>\n

Guarde sus casta\u00f1as cocidas y peladas durante muchos meses en el congelador.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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