Conoce la kombucha una bebida energética con valiosos probióticos

Kombucha es una bebida efervescente agridulce, que se elabora a base de té y es la nueva tendencia en superalimentos! Es el resultado de la fermentación de una levadura en una solución de agua con té negro (o verde) y azúcar, mientras que se consume en China desde hace 2.000 años y con el tiempo su consumo se ha expandido a los vecinos Rusia y Japón. Su consumo se dio a conocer en el mundo occidental alrededor de 1900.

Se considera una bebida energética, poderosa para el sistema inmunológico, ofreciendo probióticos valiosos para el funcionamiento saludable del organismo.

Nutrientes

La kombucha contiene bacterias del ácido láctico, que pueden actuar como probióticos además de una buena dosis de vitaminas B1, B2, B6, B12. La vitamina C estimula el organismo, mientras que los ácidos orgánicos, como el ácido láctico, el ácido glucurónico, el ácido acético, el ácido butírico, regulan la función del sistema digestivo, inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos, tienen propiedades desintoxicantes y protegen las paredes intestinales.

Beneficios de la salud

Por supuesto, se necesitan varios estudios más para probar oficialmente las propiedades curativas y los beneficios para la salud de la kombucha. Al igual que con una gran porción de hierbas y especias. Su uso en la farmacología tradicional nos da los siguientes resultados:

El alto contenido en probióticos, contribuyen significativamente al buen funcionamiento del sistema digestivo. El consumo de kombucha mejora la digestión, ayuda a mantener un peso saludable, mientras ayuda significativamente en el tratamiento de la diarrea y en el alivio del síndrome del intestino irritable.

Ayuda a desintoxicar nuestro organismo y el hígado a la vez que fortalece nuestro sistema inmunológico. Contiene polifenoles y poderosos antioxidantes, ya que la kombucha es un producto de la fermentación de una levadura con té negro o incluso verde. Como resultado, además de la energía que ofrece, es un escudo natural contra la creación de células cancerosas, a la vez que aporta un extra de energía a nuestro organismo.

Muchos de los efectos beneficiosos de la kombucha son similares a los de otros alimentos fermentados, como el yogur y el kéfir.

Algunos estudios en etapa inicial han demostrado que el consumo está asociado con niveles más bajos de colesterol y azúcar en la sangre, una función hepática mejorada y una presión arterial más baja, protegendo al corazón.

¿Hacer kombucha en casa?

Siempre que tenga experiencia previa en la preparación de alimentos que necesitan fermentación y un ambiente de preparación bien esterilizado y limpio, puede hacer su propia kombucha. Deberá preparar un SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras), hongo kombucha puro, agua, azúcar, té y un frasco estéril. Además, por supuesto, necesitará algunas herramientas de su cocina, como un embudo, un colador fino o un filtro de café, un recipiente estéril y una toalla limpia. El proceso es fácil pero exigente desde la creación del hongo hasta la segunda fermentación.

El hongo que encontrarás debe estar limpio y de una tienda certificada en la que confíes. Cuando decide hacer su propia kombucha, debe tener mucho cuidado ya que si no todos los ingredientes y utensilios están limpios, o el almacenamiento no es adecuado hasta que la fermentación se complete, junto con las bacterias buenas pueden crecer bacteruas dañinas o incluso molde Si decides hacer kombucha propia, utiliza únicamente utensilios de vidrio y acero inoxidable, esterilización adecuada y manos limpias.

El consumo para un adulto no debe superar los 150ml al día, pudiendo dividirlos en tres porciones de 50ml. Según otros, el consumo puede llegar a medio litro por día.

Posibles efectos secundarios – precauciones

Nunca superamos las dosis recomendadas. Es la primera y principal regla. El consumo excesivo puede causar náuseas, diarrea, dolor de cabeza, hasta cetoacidosis. También debemos probar siempre una pequeña cantidad primero para descartar alergias. Las mujeres durante el embarazo, los niños pequeños, las personas que padecen enfermedades renales o hepáticas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y dependencia del alcohol no deben consumir kombucha.

Finalmente, es aconsejable, si elega una compota preparada, es mejor elegir una marca en la que confíe y apegarse a ella. Si el olor parece inusualmente extraño, no lo consuma.

Nota: a través de la fermentación, algunos de los ácidos son producidos por la liberación de etanol, lo que significa que la kombucha contiene bajos niveles de alcohol, de 0,5 a 3%.