¿Arroz integral o blanco?
El arroz es prácticamente la semilla de la especie homónima de plantas, existiendo muchas variedades. No contiene gluten, mientras que si es saludable o no es saludable en nuestra dieta depende únicamente de la forma en que lo consumimos (cocción – cantidad) y el propósito.
Por ejemplo, si está tratando de desarrollar músculo, el arroz es una fuente económica de carbohidratos y calorías fácilmente digeribles. Si llevas una vida sedentaria, en cambio, con un alto consumo de hidratos de carbono, el arroz no será un aliado.
Pero veamos cuál es la diferencia si eliges arroz integral o blanco:
Constantemente escuchamos en los últimos años que el arroz integral es mejor que el blanco, como el pan integral que el clásico, como los espaguetis integrales que el clásico, y esta percepción continúa sin una justificación clara.
Simplificar demasiado y generalizar algunas cosas no ayuda, entonces explicaremos en palabras simples cómo el arroz integral difiere del arroz blanco.
Cuando el arroz integral pasa por el proceso de procesamiento y limpieza, solo se elimina la cáscara exterior de la semilla, lo que hace que sea más dura y de color más oscuro, en comparación con el arroz blanco, donde está completamente descascarado.
Las personas con intestino irritable o problemas digestivos encontrarán que el arroz integral es pesado y causa hichicion, por lo que es mejor evitarlo. También es siempre más duro que el blanco y necesita más ebullición.
Pero si quieres sentirte satisfecho durante más tiempo y necesitas un alimento con un índice glucémico bajo, entonces es la opción más adecuada. Una taza de arroz integral tiene unas 45 calorías más y 7 carbohidratos más que el arroz blanco. Pero te mantendrá lleno por más tiempo, no aumentará los niveles de insulina después de comer y, quizás lo más importante, tiene:
más magnesio, más fósforo, más potasio que el arroz blanco, mientras que también contiene manganeso, selenio y cobre.
Por lo tanto, es puramente una elección personal comer arroz integral o blanco. ¡Está claro que el arroz integral, como el arroz blanco, no le conviene a todos!
¡Elige sin culpa, y con conocimiento de los alimentos que consumes!
Fuente: Happygardener.gr – Arroz integral o blanco?
