Γλυκάνισος θρεπτική αξία

Ο γλυκάνισος είναι από τα βοτανα με σημαντική θρεπτική αξία, λόγω των ισχυρών αντιοξειδωτικών ουσιών του και της ενίσχυσης της υγείας που προσφέρει.

Η ανηθόλη, που δίνει αυτή τα χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και το έντονο ευχάριστο άρωμα, βρίσκεται μέσα στους σπόρους, ενώ υπάρχουν πολλά ακόμα φυτοχημικά συστατικά που συμβάλουν σημαντικά για τις δράσεις που προσφέρει ο γλυκάνισος στον οργανισμό μας. Το έλαιο που εξάγεται από τους σπόρους γλυκάνισου, χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική αλλά και στην Ελλάδα παραδοσιακά, για αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών, ως ηρεμιστικό, αντισηπτικό, αντισπασμωδικό, τονωτικό, αποχρεμπτικό, προσφέροντας πολλές ακόμα εφαρμογές για την υγεία μας.

Οι σπόροι είναι σημαντική πηγή βιταμινών όπως των βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C (35%) και βιταμίνη Α (6%), ενώ προσφέρει πληθώρα μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως ασβέστιο (65%), σίδηρο, κάλιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό. Μάλιστα 100 γραμμάρια αλεσμένων σπόρων προσφέρουν περισσότερο σίδηρο από την συνιστώμενη ημερήσια δοσολογία (205%). Επιπλέον είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Ο γλυκάνισος ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae (Απιίδων) το γένος pimpinella και επιστημονικά είναι γνωστός ως Pimpinella anisum. Είναι ιθαγενές της μέσης ανατολής αλλά και της Μεσογείου κατά πάσα πιθανότητα με καταγωγή από την Αίγυπτο. Πρόκειται για πολυετές φυτό που μπορεί να φτάσει τους 70 πόντους, ενώ έχει λευκά άνθη που ανθίζουν το καλοκαίρι.

Η συλλογή πραγματοποιείται κόβοντας το φυτό μόλις οι σπόροι έχουν ωριμάσει και στη συνέχεια διαχωρίζουμε τους σπόρους από τα άνθη. Οι σπόροι είναι ανοιχτόχρωμοι καφέ, μεγέθους περίπου μισού εκατοστού και λιγότερο, μακρόστενοι με απαλές ρίγες. Το άρωμα τους είναι χαρακτηριστικό λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέριο έλαιο.

Ο αστεροειδής γλυκάνισος (illicium verum), είναι εντελώς διαφορετικό φυτό, με παρόμοιες ιδιότητες και άρωμα αλλά όχι τόσο ισχυρές όσο του γλυκάνισου όπου οι σπόροι βρίσκονται κρυμμένοι μέσα στο κέλυφος που είναι σε μορφή αστεριού. Πρόκειται για πικάντικο αστεροειδές φρούτο που προέρχεται από αειθαλές δέντρο, αυτοφυές στην Κίνα και είναι ώριμο για συλλογή όταν ο καρπός γίνεται κόκκινος.

Διαβάστε περισσότερα για τις καλλυντικές χρήσεις του γλυκάνισου και τις θεραπευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου!