Comino, colección y valor nutricional

El comino es una de las hierbas nativas del sur de Europa y Egipto, con pariente cercano, el comino silvestre (carum carvi). Ambas especies tienen propiedades beneficiosas similares y florecen a finales de primavera para darnos sus semillas en verano.

El comino es conocido como una especia con aplicaciones en cocina y repostería, mientras que tiene un fuerte aroma y sabor picante. Es una hierba anual, de pequeño tamaño, ya que alcanza solo 30 cm, mientras que sus flores son rosadas o blancas en racimos.

Las semillas de comino son alargadas y acanaladas y contienen, entre otras cosas, flavonoides, taninos, magnesio, sodio, altos niveles de calcio y aceite esencial. El contenido de hierro es importante pero igualmente importante es el calcio que ofrece al organismo, cubriendo casi, las necesidades diarias, hasta en un 90%.

El comino a menudo se confunde con parientes lejanos como el comino negro, también conocido como nigella, excepto que las propiedades, el cultivo y la apariencia son muy diferentes.

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