Hierbas picantes Parte 2

Siguiendo con la primera parte sobre las hierbas picantes, continuamos, con la referencia de las especias picantes más comunes, y su suministro al cuerpo humano.

La primera y más conocida es la pimienta negra. La usamos en casi todas las preparaciones en la cocina y nos honra con la protección que nos ofrece, lleno de minerales y antioxidantes para nuestro cuerpo. La pimienta negra es una fuente natural de manganeso y hierro, que cubre un gran porcentaje de la cantidad diaria que necesitamos. Como la mayoría de las hierbas picantes, acelera la digestión activando la producción de jugos gástricos, mientras que al mismo tiempo alivia y previene la sensación de malestar, acidez e hinchazón después de una comida. Las propiedades antioxidantes de la pimienta negra se ofrecen para tratar el envejecimiento prematuro del cuerpo y prevenir muchos tipos de cáncer.

El chile también es una hierba con todas las propiedades típicas que ofrecen las hierbas calientes. Además de su acción antitranspirante sobre el organismo y producción de calor (algo que parece muy útil en casos de resfriado febril y en la dieta porque aumenta el metabolismo), contiene ingredientes beneficiosos para el sistema circulatorio y protección del corazón. La protección de las células y del organismo es un hecho, ya que se considera un poderoso antioxidante, mientras que su consumo también protege el sistema respiratorio de infecciones y actúa como expectorante. El consumo de chile en nuestra dieta, desinfecta el sistema digestivo, mientras que los síntomas de los resfriados se vuelven tolerables, ya que actúa como descongestionante tanto de la cavidad nasal como de los pulmones. Es una fuente natural de vitamina C y A. Del mismo pimiento obtenemos el tabasco y la pimienta de cayena. Cuando compramos chile en polvo, generalmente consiste en pimiento rojo, pimiento rojo dulce, orégano, comino, ajo y algunas personas le agregan clavo. Bukovo, que es una variedad de pimiento griego pequeño en polvo, tiene las mismas propiedades que el chile.

Otra especia famosa, aún más picante, es el tabasco. Aquí, debe tenerse en cuenta que casi todos los polvos de especias provienen de semillas o variedades de pimientos secos. Entonces el tabasco pertenece a una variedad de chiles. Tabasco es una mezcla de esta variedad mezclada con otros ingredientes como el vinagre. Sus propiedades son las mismas que las del chile, pero menos activas.

La pimienta de Cayena para completar los parientes de las especias de chile, es también un poderoso antioxidante, debido al β-caroteno contenido en la especia, protege el sistema cardiovascular y actúa como anticoagulante. Como resultado, reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Es una fuente natural de vitaminas C, A, B6, K, manganeso y ácido fólico. Además de estimular el sistema inmunológico, es antiinflamatorio y un analgésico natural suave.

Otra hierba picante con muchas propiedades curativas es la canela con su maravilloso aroma. Una de las hierbas más eficaces para tratar la indigestión y los trastornos estomacales generales, con propiedades de calentamiento importantes para mejorar la circulación sanguínea, y propiedades afrodisíacas. Muchos prefieren el clavo, un medicamento para el dolor de muelas y el mal aliento, en la cocina por el aroma especial que le da a la comida. Además de su aroma y sabor picante, el clavo es antimicrobiano y antiinflamatorio (de ahí el tratamiento del dolor de muelas y el mal aliento) a la vez que protege el estómago de la hinchazón y la acidez.

El pimentón picante, comúnmente utilizado en embutidos y carnes en general, tiene propiedades similares a las anteriores, con un contenido de vitamina C superior al que se encuentra en naranjas y limones.

En relación al sistema digestivo, la nuez moscada resulta beneficiosa, ya que estimula el proceso digestivo, calma y estimula el estómago, mientras que el cilantro es activo y excelente para la mejora general de la salud. Esta hierba, además de su maravilloso sabor y aroma, estimula los riñones y el estómago, tiene un efecto diurético, reduce los niveles de colesterol en sangre y alivia todos los síntomas de los trastornos estomacales e intestinales. El cilantro contiene hierro y vitaminas C, A y complejo de vitaminas B.

El anís, cálido, estimulante y antiespasmódico, no solo puede mejorar la función general del sistema digestivo, sino también estimular la función hepática y el sistema circulatorio. Su acción antiespasmódica ayuda en casos de cólicos, tos nerviosa y asma. El comino, estimula el corazón, trata eficazmente el dolor de estómago, ayuda mucho en la digestión adecuada.

La cúrcuma también tiene efectos antiinflamatorios y bactericidas, protegiendo el sistema digestivo de infecciones y ayudando a mantener su función saludable. Es un poderoso antioxidante y protege contra los radicales libres, pero su consumo excesivo puede causar serios problemas digestivos.

La pimienta de Sichuan, de origen chino, se utiliza en todas las carnes y es muy picante. Útil para tratar el dolor de estómago, la indigestión y la hipertensión.

Algunas especias en polvo son una mezcla de todas las hierbas mencionadas en diferentes combinaciones. Como resultado, sus propiedades son proporcionales a las hierbas y al porcentaje que utilizamos. La pimienta de Jamaica (allspice), por ejemplo, es una mezcla de canela, nuez moscada, clavo y pimienta negra. La mezcla india de garam masala, consiste en comino, nuez moscada, canela, clavo, laurel, pimienta negra y cilantro. Se considera aperitivo y digestivo. Finalmente, el curry en polvo se compone de comino, cúrcuma, pimienta negra, jengibre, cilantro y mostaza en polvo.

Es bueno que las hierbas que utilizamos se compren en su forma original y no se trituran para evitar una posible manipulación, mientras que deben guardarse en un lugar seco y sombreado. Siempre debe recordar que el consumo hay que ser moderado, sobre todo si existe sensibilidad o intolerancia del sistema digestivo. El consumo excesivo tiene efectos opuestos, como vómitos y diarrea. Durante el embarazo, el uso debe realizarse solo por consejo de un médico. Las personas con sistemas respiratorios sensibles y las personas que padecen colitis ulcerosa deben evitar las especias picantes.

¡Lea sobre las hierbas y especias picantes en la primera parte!