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Valor nutricional y colección del clavo

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El clavo, es una especia y hierba conocida por su intenso y hermoso aroma. Se utiliza ampliamente como especia en la cocina, bebidas y repostería. Su nombre oficial es dianthos mientras que su antiguo nombre griego es kariofilon.

Este es un árbol perenne y de hoja perenne que prospera en Indonesia, con un follaje denso y flores muy hermosas, mientras que las partes de la planta que usamos son los brotes jóvenes antes de que florezcan. Luego se secan y están listos para usar.

Se utilizan tanto la flor seca como su aceite esencial fuerte y aromático, que se destila de los capullos florales y las hojas. Mucha gente lo conoce y lo usa para tratar el dolor de muelas, como analgésico y antiinflamatorio natural y para tratar el mal aliento.

El clavo es una especia muy cara y reconocida con muchos usos tanto a nivel culinario como terapéutico. Los brotes se recolectan en una determinada etapa de maduración, cuando adquieren un color rosado pero antes de abrirse, mientras se secan al sol y se envían a los mercados.

Almacenamiento

Para una compra y almacenamiento adecuados, prefiera comprar brotes secos enteros en lugar de clavo rallado, ya que pierden rápidamente su aroma y el polvo puede contener trazas de otras hierbas o plantas. Guarde los clavos en un lugar oscuro y seco para mantener su aroma durante mucho tiempo y muela las cantidades que necesite cada vez para mantener el aroma y las propiedades curativas. Si prefiere el polvo, guárdelo en su refrigerador en un frasco hermético por poco tiempo porque perderá su aroma rápidamente.

Valor nutricional

Por cada 100 gramos de clavo, encontrará muchos nutrientes que cubren un porcentaje de nuestras necesidades diarias como: 6% de proteína, 14% de fibra, ácido fólico, niacina, ácido pantoténico, riboflavina, vitamina B1, vitamina B6 (complejo de vitaminas B) Vitamina C 20%, Vitamina K 12%, Potasio 8%, Cobre 27%, Hierro 16%, Magnesio 15%, Manganeso 11%, Zinc 21%, Fósforo 13%, Selenio 13% y, por supuesto, ingredientes adicionales como aceites esenciales fuertes, flavonoides y taninos.

Lea mas sobre las propiedades curativas del clavo!

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