Γνωρίστε την kombucha ένα ενεργειακό ποτό με πολύτιμα προβιοτικά

Η κομπούχα ή κατά άλλους κομπούτσα (Kombucha) είναι ένα γλυκόξινο αναβράζον ρόφημα, το οποίο φτιάχνεται από τσάι και είναι το νέο trend στις διατροφικές υπερτροφές! Πρόκειται για αποτέλεσμα ζύμωσης ενός ζυμομύκητα σε διάλυμα νερού με τσάι μαύρο και ζάχαρη, ενώ καταναλώνεται στην Κίνα εδώ και 2,000 χρόνια και στην πορεία επεκτάθηκε η κατανάλωση της στις γειτονικές Ρωσία και Ιαπωνία. Στον Δυτικό κόσμο έγινε γνωστή η κατανάλωση της περίπου το 1900.

Θεωρείται ισχυρό δυναμωτικό (energy drink) του ανοσοποιητικού συστήματος, προσφέροντας προβιοτικά πολύτιμά για την υγιή λειτουργία του οργανισμού.

Θρεπτικά συστατικά

η κομπούτσα περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία μπορούν να λειτουργήσουν ως προβιοτικά όπως επίσης μια υγιεινή δόση βιταμινών Β1, Β2, Β6, Β12. Η βιταμίνη C, τονώνει τον οργανισμό, ενώ τα οργανικά οξέα, όπως το γαλακτικό οξύ, το γλυκουρονικό οξύ, το οξικό οξύ, το βουτυρικό οξύ, ρυθμίζουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος,, αναστέλλουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών, έχουν αποτοξινωτικές ιδιότητες και προστατεύει τα τοιχώματα των εντέρων.

Οφέλη για την υγεία

Φυσικά και χρειάζονται αρκετές μελέτες ακόμα για να αποδειχθούν επίσημα οι θεραπευτικές ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία που προσφέρει η κομπούτσα. Όπως συμβαίνει και με μεγάλη μερίδα βοτάνων και μπαχαρικών. Η χρήση τους στην παραδοσιακή φαρμακολογία μας δίνουν τα εξής αποτελέσματα:

Η μεγάλη περιεκτικότητα σε προβιοτικά, συμβάλλουν σημαντικά στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Η κατανάλωση kombucha βελτιώνει την πέψη, βοηθάει στην διατήρηση υγιούς βάρους, ενώ βοηθάει σημαντικά στην αντιμετώπιση της διάρροιας, και για την ανακούφιση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.

Βοηθάει στην αποτοξίνωση του οργανισμού μας και του ήπατος ενισχύοντας παράλληλα το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Περιέχει πολυφαινόλες και ισχυρά αντιοξειδωτικά, δεδομένου ότι η κομπούχα είναι προϊόν ζύμωσης ενός ζυμομύκητα με μαύρο ή ακόμα και πράσινο τσάι. Αποτέλεσμα είναι, πέραν της ενέργειας που προσφέρει, να είναι μια φυσική ασπίδα ενάντια στη δημιουργία καρκινικών κυττάρων, ενώ δίνει επιπλέον ενέργεια στον οργανισμό μας.

Πολλές από τις ευεργετικές δράσεις της κομπούχα είναι παρόμοιες με αυτή άλλων τροφών που είναι αποτέλεσμα ζύμωσης, όπως το γιαούρτι και το κεφίρ.

Κάποιες μελέτες σε πρώιμο στάδιο, δείχνουν η κατανάλωση να σχετίζεται με μείωση της χοληστερίνης, των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, τη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος, και την μείωση της πίεσης του αίματος προστατεύοντας την καρδιά.

Παρασκευή κομπούχα στο σπίτι;

Πάντα με την προϋπόθεση ότι έχετε προγενέστερη εμπειρία σε παρασκευή τροφίμων που χρειάζονται ζύμωση και ένα καλά αποστειρωμένο και καθαρό περιβάλλον παρασκευής μπορείτε να κάνετε δική σας κομπούχα. Θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε ένα SCOBY (συμβιωτική καλλιέργεια βακτηρίων και ζυμομυκήτων) , καθαρό μύκητα κομπούχα, νερό, ζάχαρη, τσάι και ένα αποστειρωμένο βάζο. Επιπλέον φυσικά θα χρειαστείτε κάποια εργαλεία από τη κουζίνα σας όπως χωνί, ψιλό σουρωτήρι ή φίλτρο καφέ, μπολ αποστειρωμένο και καθαρή πετσέτα. Η διαδικασία είναι εύκολη αλλά απαιτητική από τη δημιουργία του μύκητα μέχρι την δεύτερη ζύμωση.

Ο μύκητας που θα βρείτε πρέπει να είναι καθαρός και από πιστοποιημένο κατάστημα το οποίο εμπιστεύεστε. Όταν αποφασίσετε να φτιάξετε δική σας κομπούχα, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί καθώς αν δεν είναι καθαρά όλα τα συστατικά και τα σκεύη, ή η αποθήκευση δεν είναι κατάλληλη μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση, μπορεί να μαζί με τα καλά βακτηρια να αναπτυχθούν και βλαβερά ή ακόμα και μούχλα. Αν αποφασίσετε να κάνετε τη δική σας κομπούτσα, χρησιμοποιήστε μόνο γυάλινα και ανοξείδωτα σκεύη, σωστή αποστείρωση και καθαρά χέρια.

Η κατανάλωση για έναν ενήλικα δεν πρέπει να ξεπερνάει τα 150ml την ημέρα, ενώ μπορείτε να τα χωρίσετε σε τρεις μερίδες των 50 ml. Κατά άλλους μπορεί να φτάσει και το μισό λίτρο την ημέρα η κατανάλωση.