Σπανάκι θρεπτικά συστατικά και καλλιέργεια

Το σπανάκι είναι φυτό το οποίο σήμερα θεωρείται μια ακόμα υπερτροφή, λόγω της μεγάλης θρεπτικής αξίας του. Ανήκει στην οικογένεια των αμαρανθοειδών και είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε από τα μεγάλα, οβάλ και βαθύ πράσινου χρώματος των φύλλων. Το μέγιστο ύψος στο οποίο μπορεί να φτάσει το σπανάκι είναι 30 εκατοστά περίπου, ενώ μπορείτε να το καλλιεργήσετε όλο το χρόνο, με καλύτερη περίοδο το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Τα φύλλα είναι το μέρος του φυτού που συλλέγεται, ενώ καταναλώνεται ωμό, σε χυμούς και φυσικά μαγειρεμένο. Η θρεπτική αξία του σπανακιού είναι μεγαλύτερη όταν καταναλώνεται ωμό. Όταν αγοράζετε σπανάκι, αποφύγετε τα θαμπά ή κιτρινισμένα φύλλα και ξεπλύνετε καλά πριν την κατανάλωση ή την αποθήκευση. Άμα σκοπεύετε να το καταναλώσετε ωμό, αποφύγετε να το αφήσετε πάνω από μια εβδομάδα στο ψυγείο καθώς χάνει μεγάλο μέρος των θρεπτικών συστατικών του. Άμα σκοπεύετε να το καταναλώσετε μαγειρεμένο, μπορείτε να το ζεματίσετε και να το αποθηκεύσετε στη κατάψυξη, γνωρίζοντας ότι τα θρεπτικά συστατικά δε καταστρέφονται αλλά παραμένουν αδρανή.

Σημείωση: Η βιταμίνη C καταστρέφεται με το μαγείρεμα.

Η θρεπτική αξία του σπανακιού είναι μεγάλη, προσφέροντας στον οργανισμό, β-καροτένιο, βιταμίνες C, E & K, νιασίνη, θιαμίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, πρωτεΐνη, μαγγάνιο, σελήνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, φυτοστερόλες, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, χαλκό και το μόνο ίσως αρνητικό, νάτριο.

Άμα θέλετε να έχετε τη δική σας καλλιέργεια σπανακιού, λάβετε υπόψη ότι μπορείτε μεν να το φυτέψετε όλο το χρόνο και να συλλέξετε 6 εβδομάδες μετά. Προτιμάται η σπορά από τον Αύγουστο μέχρι τον Φεβρουάριο, ενώ ο κρύος καιρός ευνοεί την ανάπτυξη καθώς προτιμά υγρά εδάφη και αντέχει σε ακραίες θερμοκρασίες έως -10. Φυτέψτε τους σπόρους σε αποστάσεις 30 εκ. και καλύψτε με χώμα 1,5 εκ.. Όταν αναπτυχθούν λίγο μεταφυτέψτε ώστε να έχουν χώρο μεταξύ τους να αναπτυχθούν. Προτιμήστε να μαζέψετε το σπανάκι όταν είναι ακόμα νέο και τρυφερό και φυσικά πριν την ανθοφορία. Δοκιμάστε τη σπορά ανά τακτά διαστήματα, ώστε να έχετε σχεδόν όλο το χρόνο με διαφορετικά στάδια ανάπτυξης του φυτού.

Διαβάστε περισσότερα για τις καλλυντικές χρήσεις σπανάκι και για τις θεραπευτικές ιδιότητες που προσφέρει το σπανάκι!