Λίγα λόγια για την αγκινάρα!

Η αγκινάρα είναι φυτό με θρεπτική αξία και θεραπευτικές ιδιότητες που θα ζήλευαν τα βοτανα! Πρόκειται για μια ιδιαίτερη τροφή της οποίας όλα τα μέρη από τη ρίζα μέχρι την ανθοδόχη είναι είναι θεραπευτικά με μόνη εξαίρεση τα ωμά φύλλα που το γάλα που εκκρίνουν έχει τοξικότητα που προκαλεί ερεθισμούς δερματικούς και πεπτικούς.

Η θρεπτική αξία της αγκινάρας οφείλεται στις πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία που περιέχει, όπως σίδηρο, βιταμίνη Α, βιταμίνη C, ασβέστιο, φώσφορο, ένζυμα, τανίνη, πρωτεϊνικές ουσίες, ενώ είναι τροφή φτωχή σε υδατάνθρακες, κάτι το οποίο την καθιστά ιδανική για διαβητικούς.

Πρόκειται για πολυετές βρώσιμο φυτό, που ανήκει στην οικογένεια των Αστεροειδών, ενώ φτάνει περίπου το 1,5 μέτρο και είναι ένας ιδιαίτερος θάμνος. Ανάλογα με την ποικιλία της αγκινάρας αν είναι όψιμη ή πρώιμη, θα βρείτε όλο το χρόνο εκτός από Ιούλιο, Αύγουστο και Σεπτέμβριο.

Η αγριαγκινάρα, λαχανικό με ίδιες ιδιότητες με την αγκινάρα αλλά μεγαλύτερη θεραπευτική και θρεπτική αξία, δεν άργησε να γίνει γνωστή για τη θεραπευτική και δυναμωτική της δράση στην Ελλάδα από την αρχαιότητα.

Οι μορφές στις οποίες μπορείτε να την καταναλώσετε είναι πολλές καθώς μπορεί να γίνει έγχυμα των φύλλων, αφέψημα και βάμμα της ρίζας και των σκληρών βλαστών, και φυσικά υπέροχο γεύμα από τα κεφάλια της αγκινάρας.

Χαρακτηριστική είναι η μορφή του φυλλώματος της αγκινάρας με ανοιχτά πρασινογκρι φύλλα μεγάλα και χνουδωτά, ενώ ο καρπός είναι σε σχήμα καρδιάς και το άνθος της αγκινάρας έχει ένα εντυπωσιακό μωβ χρώμα. Η ρίζα είναι πασσαλώδης και βαθιά και ο βλαστός ανθεκτικός.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες στην θερμοκρασία με αποτέλεσμα η εκχύλιση και η παρασκευή ψυχρού βάμματος είναι οι καλύτερες μορφές χρήσης για θεραπευτικούς σκοπούς.