Σέλινο, συλλογή δρόγης

Το σέλινο είναι φυτό αρωματικό, ιθαγενές της Ευρώπης και της Ασίας. Είναι γνωστό για τη χρήση του στη μαγειρική δίνοντας το ιδιαίτερο άρωμα και γεύση του σε πολλά φαγητά. Είναι ένα από τα πολυετή βότανα, συχνά και διετές με πολύ πυκνό φύλλωμα και ύψος που φτάνει έως τα 40 εκατοστά.

Τα φύλλα του σέλινου, είναι λεπτά και μυτερά ενώ η ρίζα είναι σκληρή λευκή και έντονα αρωματική. Η συλλογή των φύλλων μπορεί να πραγματοποιείται όλο το χρόνο, ενώ των σπόρων το φθινόπωρο μετά την άνθιση και μετά το δεύτερο έτος άνθισης. Η ρίζα ή οποία κρύβει πολλές από τις ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες του σέλινου, μαζεύεται επίσης το φθινόπωρο και μπορεί να προστεθεί στο φαγητό για γεύση, ή να φαγωθεί ακόμα και σκέτη μετά από μαγείρεμα στον ατμό ή βράσιμο. Η άνθιση του σέλινου διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο.

Μεταξύ άλλων, το σέλινο περιέχει πολλά σημαντικά για τον οργανισμό στοιχεία, όπως είναι τα μεταλλικά στοιχεία, φλαβονοειδή, υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A και C, φολικό οξύ, ιχνοστοιχεία, κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο και πτητικό έλαιο. Το αιθέριο έλαιο του σέλινου, θεωρείται ιδιαίτερα ισχυρό και πιο δραστικό σε σχέση με της θεραπευτικές ιδιότητες που το χαρακτηρίζουν. Για αυτό το λόγο πρέπει να γίνεται χρήση του με συμβουλή γιατρού.