Frutas y verduras deshidratadas: por qué preferirlas

Al igual que en las hierbas y especias secas, tambien en las frutas y verduras el valor nutricional después de la deshidratación se mantiene en gran medida. Puede que no sea la primera opción dietética, ¡pero es una opción segura, con una duración en el tiempo y un alto valor nutricional!

De hecho, comer alimentos deshidratados a menudo proporciona más valor nutricional a su comida que una fruta o verdura que permanece en el mostrador de la cocina o en el refrigerador durante largos períodos de tiempo. Por supuesto, la condición básica es hacer la deshidratación usted mismo o elegir frutas y verduras deshidratadas sin la adición de conservantes, azúcar o aceites.

Después de la deshidratación, los alimentos retienen nutrientes como fibra, hierro, vitaminas A, B, D, E y K, es decir, minerales, oligoelementos, proteínas y principalmente vitaminas liposolubles. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, serán destruidas. Las calorías se mantienen intactas, mientras que las verduras ocupan 1/3 del espacio de almacenamiento y se almacenan durante largos períodos de tiempo.

Para el uso adecuado de las verduras deshidratadas, debemos restaurar su humedad colocándolas en agua, a menos que sean sopas, guisos y salsas que el vegetal recupere su humedad al cocinar.

Hasta ahora, hemos descubierto que las frutas y verduras deshidratadas conservan su valor nutricional, duran más y no ocupan mucho espacio de almacenamiento. Así que veamos su contribución a nuestra salud.

Ya sabemos cuán importantes son las verduras para el funcionamiento adecuado y saludable de nuestro cuerpo. ¿Pero qué más ofrecen las verduras deshidratadas? Comenzamos con la mejor digestión. La fibra trata el estreñimiento y ofrece una digestión y asimilación de nutrientes más fáciles y mejores. Al mismo tiempo, el ácido fólico contenido en muchos vegetales deshidratados protege y fortalece la función cerebral. De hecho, el complejo B, la clorofila y el β-caroteno protege contra la formación de células cancerosas y promueve una mejor circulación sanguínea y una función saludable del corazón y el cerebro.

Muchas personas que evitan las verduras encontrarán las verduras deshidratadas mucho más sabrosas, enriqueciendo su dieta. Este es la salida de un callejón para muchas madres cuyos hijos se niegan obstinadamente a comer frutas o verduras. Las futuras madres que consumen verduras deshidratadas ofrecen las vitaminas necesarias para el feto sin temor a un aumento de azúcar, ya que los niveles en las verduras deshidratadas son mucho más bajos, mientras que durante la lactancia contribuyen significativamente a la producción de leche.

Epílogo

El consumo de verduras es muy importante para nuestra salud. O están deshidratados o son frescos. De hecho, cuando no hay tiempo para el consumo inmediato de vegetales frescos debido a la falta de tiempo, la solución es vegetales deshidratados o congelados, ya que esto garantiza la preservación de su valor nutricional. Asegúrese de beber mucha agua cuando consuma frutas y verduras secas sin humectarlas primero y evite las verduras enlatadas de cualquier manera que no tengan ningún valor nutricional aparte de las calorías.