Μια καλλιέργεια δουλεμένη με μεράκι

Στην περιοχή Καλοχώρι – Παντείχι, μια όμορφη παρέα ξεκίνησε βιολογική καλλιέργεια στο “Αγρόκτημα του παππού”! Μιλώντας φυσικά για βιολογική καλλιέργεια, δεν εννοούμε απλά για μια καλλιέργεια που δεν έχει χημικά λιπάσματα αλλά για μια καλλιέργεια που επιτρέπει στο φυτό να αναπτυχθεί στο δικό του χρόνο στο φυσικό του τόπο και χωρίς καμία απολύτως υποστήριξη από λιπάσματα και ψεκασμούς. 

Η κίνηση αυτή ξεκίνησε πρώτα από όλα με αγάπη για τη φύση και διάθεση για καθαρή και υγιεινή διατροφή, ενώ κάθε εποχή φροντίζουν στο αγρόκτημα του παππού να φυτεύουν κάτι διαφορετικό! Αυτό το καλοκαίρι, σε ένα πλούσιο και καθαρό από καλλιέργειες έδαφος έσπειραν και θέρισαν φακές Δομοκού και ρεβίθι που διαθέτουν πέραν της προσωπικής κατανάλωσης, σε μικρές ποσότητες για φίλους και λάτρεις της σωστής διατροφής!

Ας δούμε όμως τι προσφέρει η φακή και το ρεβίθι:

Κοινό χαρακτηριστικό και των δύο οσπρίων, είναι η συμβολή τους στην υγιή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, προστατεύοντας από δυσκοιλιότητα και άλλες διαταραχές όπως σπαστική κολίτιδα και σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Ισορροπούν τα επίπεδα σακχάρου, με αποτέλεσμα να προστατεύουν διαβητικούς από υπογλυκαιμία και φυσικά είναι πλούσιες πηγές πρωτεϊνών, ιδανικά για χορτοφαγία.

Οι φακές, φτωχές σε θερμίδες αλλά πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά, με χρήσεις στη μαγειρική απεριόριστες, από σαλάτες, μαγειρευτά, ακόμα και αλοιφές για ψωμάκια. Η κατανάλωση τους συμβάλλει στη μείωση της χοληστερίνης, λόγω των διαλυτών φυτικών ινών που παρέχουν, ενώ παράλληλα προστατεύουν την καρδιά δεδομένης της μεγάλης περιεκτικότητας σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Τέλος, οι φακές ανεβάζουν τα επίπεδα ενέργειας και μεταβολισμού!

Τα ρεβίθια με τη σειρά τους, παρέχουν περισσότερα μέταλλα και ιχνοστοιχεία από τις φακές, προστατεύοντας από ασθένειες των οστών όπως οστεοπενία. Ο σίδηρος σε συνδυασμό με τον ψευδάργυρο είναι τα βασικά κλειδιά για δημιουργία κολλαγόνου, σημαντικό για την προστασία και την υγεία των αρθρώσεων, ενώ η βιταμίνη Κ υποστηρίζει την καλύτερη απορρόφηση ασβεστίου από τον οργανισμό για καλύτερη και πυκνότερη οστική μάζα. Το ρεβίθι συμβάλει στην υγιή λειτουργία της καρδιάς καθώς αντιμετωπίζει την υπέρταση. Η χολίνη μειώνει τα επίπεδα φλεγμονής στον οργανισμό και το σελήνιο μειώνει το ρίσκο για εμφάνιση καρκινικών κυττάρων, ειδικά σχετιζόμενων με το πεπτικό σύστημα!

Extra tip: Το αλεύρι από ρεβίθια έχει πολύ μικρότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη από άλλα άλευρα, με πολύ καλύτερες επιδόσεις σε φυτικές ίνες, θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες! Το ίδιο ισχύει σε θρεπτικά συστατικά για το αλεύρι φακής, το οποίο σε συνδυασμό με άλλα άλευρα φτιάχνει πολύ νόστιμα ψωμάκια και παξιμάδια!