| Βοτανολόγιο, τα πάντα για τα βότανα!
  • el
  • en
  • es

Κανέλα, τρόπος συλλογής δρόγης

Η κανέλα προέρχεται από το φυτό κάσσια. Το χρησιμοποιούμενο μέρος του φυτού είναι τα φύλλα και κυρίως το ξύλο του δέντρου, ο φλοιός για την ακρίβεια, από όπου γίνεται και η απόσταξη του ελαίου. Είναι ένα από τα αρχαιότερα μπαχαρικά στον κόσμο.

Δύο είναι τα βασικά είδη κανέλας. Η cinnamomum zeylanicum και η cinnamomum chinensis. H κανέλα Κεϋλάνης θεωρείται και είναι ανώτερης ποιότητας. Η κανέλα η κοινή δεν έχει τις ίδιες ιδιότητες με αυτή της Κεϋλάνης και είναι η γνωστή σε εμάς που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική. Μεταξύ των συστατικών της κανέλας, περιέχονται σάκχαρα, άμυλο, τανίνες, κουμαρίνη, και μεγάλο ποσοστό αιθέριου ελαίου.

Ετικέτες:cinnamomum chinensis, cinnamomum zeylanicum, αιθέριο έλαιο, κανέλλα, κάσσια, συλλογή, συλλογή δρόγης

Αφήστε ένα σχόλιο

error: Απαγορεύεται, η αναδημοσίευση, ολική ή μερική του περιεχομένου του botanologio.com με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη άδεια του κατόχου του, βάση του Νόμου 2121/1993 και τους κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
  • el
  • en
  • es