¡Todo sobre la melaza (melaza negra) y su uso!

La melaza es un producto natural que se extrae de la caña de azúcar, durante el procesamiento para la extracción del azúcar blanco. Es un edulcorante, jarabe espeso y oscuro, que ahora encuentra aplicaciones tanto en cocina como en usos cosméticos y terapéuticos.

Se considera un superalimento, ya que 300 gramos de melaza contienen (a diario): 9% de vitamina B1, 16% de vitamina B3, 116% de vitamina B6 y 27% de vitamina B5, vitaminas hidrosolubles y particularmente útiles para la salud del sistema nervioso, la memoria y la concentración pero también la salud de la piel.

Además, contiene oligoelementos y minerales que dan energía, hidratan el organismo y normalizan el pH sanguíneo, en grandes cantidades: 69% calcio, 88% hierro, 204% magnesio, 10% fósforo, 141% potasio, 258% manganeso, 86 % selenio, 7% zinc, 82% cobre. La energía que también ofrece al cuerpo es excelente, ya que ofrece el 252% de las necesidades de carbohidratos. Debe tratarse como cualquier edulcorante, ¡ya que contiene muchas calorías!

Debido a que existen muchos métodos para extraer melaza, y a menudo lo encontrará mezclando caña con remolacha azucarera, es importante saber que la calidad y el contenido de los ingredientes dependen del método de extracción, el origen de la melaza y el método de preservación. Así que prefiera comprar melaza Blackstrap, que está en su forma más pura y se extrae del azúcar de caña en bruto.

Para la salud:
Beneficiosa para el sistema nervioso y la lucha contra el estrés, la melaza por su alto contenido en magnesio y vitaminas del complejo B, protege y beneficia el sistema nervioso, reduciendo así la tensión, las contracciones musculares, la fatiga y el estrés. Aumenta los niveles de la hormona serotonina, combatiendo así la melancolía, reduciendo el dolor físico y los cambios de humor y combatiendo la depresión. Contribuye significativamente al tratamiento del trastorno por déficit de atención (TDAH) ya que el contenido de minerales y oligoelementos apoya la función cerebral y mejora la concentración y la memoria.

Previene la formación de células cancerosas, debido a su potente acción antioxidante. Al prevenir la oxidación de las células y, en consecuencia, su destrucción, no solo se previene la formación de células cancerosas sino también el envejecimiento del organismo. La acción antioxidante de la melaza, combate los radicales libres, que en altas concentraciones son responsables de muchas enfermedades, envejecimiento, destrucción de proteínas en el organismo, daño al ADN y membranas celulares. El selenio y el manganeso juegan un papel importante.

Mejora la salud ósea y combate la artritis. Como es una rica fuente de calcio, la melaza fortalece los huesos y los dientes. Al mismo tiempo, el consumo ayuda a una recuperación más rápida y mejor de las fracturas y reduce la posibilidad de huesos y articulaciones débiles y frágiles. Las personas que padecen artritis verán una mejora tanto en la hinchazón como en el dolor.

Beneficiosa para los glóbulos rojos, la melaza es rica en cobre, por lo que ayuda significativamente en la absorción de hierro y la creación de nuevos glóbulos rojos, al tiempo que protege el sistema inmunológico. En combinación con su alto contenido en hierro, es ideal para personas con anemia, niveles bajos de hierro y hematocrito, personas con problemas de tiroides, arritmias y bajos depósitos de hierro.

Para las mujeres durante la menopausia, el embarazo, la lactancia y la menstruación, mejorarán el estado de ánimo, reducirán el dolor, complementarán sus necesidades de hierro y calcio y regularán sus hormonas de forma natural.

Para el tratamiento de los dolores de cabeza, la fatiga y la falta de sueño, la melaza será de gran utilidad, ya que aporta energía y el contenido de oligoelementos y vitaminas mejora el flujo sanguíneo, resultando en una mejor función cerebral, mayores niveles de energía y mejor sueño.

Estabiliza los niveles de azúcar en sangre, mientras que el alto contenido de potasio (potasio) reduce los niveles de colesterol. El potasio reduce la presión arterial y apoya el sistema cardiovascular, mientras ayuda a desintoxicar el hígado y mantener el cuerpo hidratado.

Mejora la salud sexual, ya que promueve la producción saludable de hormonas, mejora la función del sistema nervioso y cardiovascular y, por supuesto, ¡da energía!

Para la piel:
La melaza ofrece una variedad de ingredientes beneficiosos para la salud general de la piel con su principal acción anti-envejecimiento. Externamente se puede utilizar para exfoliar pero también es un muy buen emoliente para pieles muy secas. Reduce significativamente las ojeras y devuelve el vigor a la piel.

Las personas que padecen enfermedades de la piel y acné verán una mejora tanto con el consumo como con su uso para la limpieza del rostro. Por vía tópica se puede utilizar en espinillas, heridas, quistes y erupciones, ya que tiene un efecto cicatrizante y antiinflamatorio.

Para el cabello:
El efecto de la melaza en el cabello no está comprobado por estudios sino principalmente por la experiencia de miles de usuarios, quienes afirman que mejora la calidad y textura del cabello, reduce la aparición de canas y previene la caída del cabello. Es muy probable que estas observaciones sean correctas, ya que los altos niveles de cobre y la fuerte actividad antioxidante de la melaza pueden tener estos efectos en el cuerpo y el cabello. Puede consumir melaza diariamente para mejorar el cabello, pero también aplicar una solución de melaza en agua como mascarilla para el cabello.

Cómo puede consumir melaza
En la cocina es un ingrediente favorito que encontrarás en tartas y ron, en repostería, en aderezos para ensaladas, en verduras a la parrilla, en adobos y en salsas. Puede usarlo en café, té, jugos, yogur, cereales y helados, ¡mientras que puede agregarlo a su propia receta de barras de cereal!
2 cucharadas es lo máximo que puedes consumir al día, mientras que puedes consumirlo insoluble, o mejor aún en jugo de limón disuelto en un poco de agua para una mejor absorción. Debido a su textura particularmente viscosa, la melaza se disuelve en agua tibia.

Prefiere consumir melaza antes del desayuno, en ayunas.

Posibles efectos secundarios.

Generalmente se considera seguro consumir melaza en las cantidades permitidas. Las personas alérgicas a la caña no deben consumir melaza. No contiene gluten, mientras que el cuerpo lo digiere fácilmente. Las personas con diabetes deben consumir melaza siguiendo el consejo de un médico, aunque no debemos olvidar que a pesar de los invaluables nutrientes que contiene, sigue siendo un edulcorante. ¡Así que no se deben exceder las dosis!