Valor nutricional de la pimienta

La Reina de las especias

No es un nombre aleatorio para la pimienta negra. No pertenece a las hierbas sino a las especias, que ofrecen sabor, pero también muchos nutrientes al cuerpo.

Se conoce desde la antigüedad, mientras que se origina en los bosques siempre verdes del sur de la India. Pertenece a la familia Piperidae, conocida con el nombre científico de Piper nigrum. Es una planta trepadora perenne que a partir del 4º año de maduración empieza a producir el fruto, un pequeño fruto redondo que cada fruto encierra una sola semilla en su interior.

Encontrará en el mercado varios tipos de pimienta, rosa, roja, negra, blanca, verde. Antes de comprar, debes saber que se trata de un mismo producto que se recolecta en diferentes etapas de maduración y se seca de diferentes formas.

La pimienta tiene un fuerte aroma característico, debido a los aceites que contiene como la piperina. Es importante comprar pimientas enteras en lugar de ralladas, ya que los aceites junto con los aromas se evaporan muy fácil y rápidamente.

En general, es una especia con muchos nutrientes, que a su vez le brindan las correspondientes propiedades curativas, siendo las más importantes las de calentamiento, antiinflamatorio, antioxidante y fortalecimiento del sistema digestivo.

Más específicamente, la pimienta es una rica fuente de energía, proteínas y fibra. Fuente muy importante de minerales y oligoelementos, por orden de contenido, hierro, manganeso, cobre, magnesio, calcio, potasio, fósforo y zinc. Si bien no se queda atrás en vitaminas, con niveles muy altos de vitamina K, seguida de vitamina C, vitamina E, porcentajes importantes de vitamina B y vitamina A. Además, la pimienta contiene flavonoides, polifenoles, carotenoides, zeaxantina y licopeno.

¡Muchos de los nutrientes de la pimienta todavía están presentes en su precioso aceite esencial!

La pimienta, cuando se compra entera, se puede almacenar a temperatura ambiente durante muchos años sin estropearse. La pimienta en polvo, si desea conservar sus propiedades, debe conservarse en el frigorífico. Pero aún así no mantendrá el aroma y las propiedades intensas durante más de 2 meses.

El uso de la pimienta no está limitado, ya que se puede utilizar en cosmética, cocina, repostería y bebidas. De hecho, en el pasado, la pimienta se consideraba sagrada y se usaba como moneda, mientras que se consideraba más valiosa que el oro.

Precaución: no exagere el uso de pimienta en la cocina ya que puede irritar el sistema digestivo. También deben evitarlo las personas con úlceras de estómago, esófago o el sistema digestivo en su conjunto, o si padecen un ambiente particularmente ácido en el estómago.

¡Lea sobre las propiedades curativas de la pimienta y los usos cosméticos de la pimienta!