Άμπελος, συλλογή και θρεπτική αξία

Το αμπέλι, είναι ένας μοναδικός καρπός που προσφέρει στον άνθρωπο από την αρχαιότητα μοναδικές θεραπευτικές και καλλυντικές ιδιότητες καθώς επίσης και μεγάλη θρεπτική αξία για μικρούς και μεγάλους. Το αμπέλι μας προσφέρει κρασί, σταφίδες, ξύδι, γλυκό του κουταλιού, μούστο, πετιμέζι, μουσταλευριά, χυμό, καρπούς, θεραπευτικούς οίνους και φυσικά τσίπουρο και ρακί που πολλές φορές αποτελούν και τη βάση σπιτικών βαμμάτων.

Ο καρπός περιέχει μεταξύ άλλων σάκχαρα, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Κ και βιταμίνης C, μαγγάνιο, χαλκό, κάλιο, λίγους υδατάνθρακες, ταννίνες και μαλικό οξύ. Χρησιμοποιήσιμα μέρη του αμπελιού είναι οι καρποί, τα κουκούτσια, οι έλικες και τα φύλλα του. Όλα συμβάλλουν σε κάποια χρήση, από κατασκευές μέχρι ισχυρά αντιγηραντικά καλλυντικά, και θεραπευτικές συνταγές.

Η καταλληλότερη εποχή συλλογής των φύλλων και των ελίκων είναι στο τέλος της άνοιξης και στην αρχή του καλοκαιριού όπου ξεκινούν να βλασταίνουν τα αμπέλια ενώ η εποχή συλλογής των σταφυλιών ξεκινά από τον Ιούλιο και κρατάει έως το Σεπτέμβριο όπου ωριμάζουν και οι τελευταίες ποικιλίες σταφυλιού.

Ισχυρότερη αντικαρκινική και αντιοξειδωτική δράση έχουν οι ποικιλίες κόκκινου σταφυλιού. Ενώ αντίστοιχα οι λευκές ποικιλίες είναι πιο τονωτικές και ενυδατικές για τον ανθρώπινο οργανισμό.